Assortiment

De Giovanni, vernoemd naar huidige eigenaar Giovanni Negro, wordt volgens de méthode traditionelle gemaakt. Nadat de arneis druiven met de hand zijn geplukt, worden deze in hele trossen zacht geperst. Na de eerste vergisting rijpt de wijn 6 maanden op de fijne lie, met regelmatige batonnage. Na botteling en de tweede vergisting op fles, rijpt de wijn nog minimaal 5 jaar op de fles.

Het resultaat is een mousserende wijn met een strogele kleur met groene reflectie. De neus is intens en elegant, met frisse tonen van peer en witte bloemen. In de mond romig, maar door de mooie zuren ook knisperend fris en met een lange afdronk.